在中國，麵條是主食界的“扛把子”。武漢熱幹面醇厚濃郁、重慶小面麻辣鮮香、蘭州牛肉麵滑爽勁道……很多中國人的早晨都從一碗熱騰騰的麵條開始。

圖為金絲面，麵條直徑僅0.067毫米。王磊攝

近年來，各種中華美食陸續走出國門，逐漸被海外消費者所熟悉和喜愛。中國麵條在慰藉遊子思鄉味蕾的同時，也滿足著外國食客的“好奇心”。近日，小僑連線採訪海外僑胞，聽他們講述助力中國麵條“出海”的故事。

西班牙食客打卡拉麵秀

西班牙永和集團董事長夏偉君從事食品加工、餐飲等領域。兩年前，他在馬德里投資經營一家蘭州牛肉麵店。他說，歐洲民眾喜麵食，且對中國的飲食文化充滿好奇，為蘭州牛肉麵的海外市場創造更多機遇。

圖為蘭州牛肉麵的製作過程。 楊豔敏攝

夏偉君稱，為還原地道風味，店裏的辣椒和香料堅持從中國直運。考慮到外國顧客的口味差異，增加了新鮮蔬菜作為搭配，並在辣度和麻度上也做出相應調整。

麵團經過廚師揉、摶、摔、拉幾番功夫後，飛入翻滾的鍋中。在夏偉君拍攝的視頻中，店裏的拉麵藝術表演吸引很多西班牙食客打卡，“店內專門設有介紹蘭州牛肉麵歷史與製作技藝的區域，用餐環境也用敦煌飛天等元素作為裝飾，讓食客沉浸式感受東方美食。”他說。

“我們現在還開設研學基地和學堂，系統教授外國學員製作蘭州拉麵，最大程度讓他們在學習過程中，感受中華美食的魅力和飲食智慧。同時我們還會為學員提供創業支持，期待他們能將這碗拉麵帶向更多地方。”夏偉君說。

“進士索面”慰藉鄉愁

近日，來自浙江瑞安的“進士索面”運抵巴西。巴西瑞安商會會長婁建權介紹說，索面是瑞安傳統美食。每逢金榜題名、婚嫁添丁或老人祝壽，當地人都會煮上一碗鮮香韌滑的索面表達美好祝願。

圖為“進士索面”。 蔣茹 供圖

“進士索面”產自瑞安市曹村鎮。婁建權說，這種索面在晾曬時採取獨特方式，遠看形似宋代官帽，又因曹村鎮有“中華進士第一村”美譽，因而得名“進士索面”。

今年年初，巴西瑞安商會永久名譽會長李雲鵬與曹村鎮成功簽署“進士索面”出海合作協議。經過近半年準備，總重2噸的“進士索面”抵達聖保羅，慰藉僑胞們“舌尖上的鄉愁”。

“進士索面”製作工藝複雜，煮面時，加入蝦皮、香菇、雞蛋、木耳、肉絲等配料，再添上用糯米酒製成的湯頭，回味無窮。婁建權表示，在海外打拼多年，每逢親友相聚，總會想念這一口熱氣騰騰的索麵湯。

圖為索麵湯。蔣茹供圖

婁建權說，“進士索面”運抵當天，不少巴西民眾前來購買和品嘗。瑞安還為“進士索面”制定了統一製作工藝標準，確保其產品品質在漂洋過海後不打折扣。

“‘進士索面’出海也幫助鄉親拓寬農產品銷售管道，獲得增收，是一舉多得的事。”婁建權表示，希望通過這次嘗試，繼續探索農產品出海之路，推動更多家鄉特色產品走向海外。

記者丨金旭、門睿

編輯丨楊帥