花酥，觀之玲瓏雅致，食之酥松香甜。作為中國傳統酥點中的經典品類，花酥有悠久的歷史和獨特的風味。

每個細節都精益求精

“花酥的造型栩栩如生，宛如一朵朵盛放的鮮花，我很想將其推廣到海外，5年前在倫敦開了這家主營手工花酥的中式點心工作室。”英國華僑青年龐潔說，花酥一經推出，就因其顏值口感俱佳深受顧客青睞，還有很多顧客將其作為伴手禮送給外國友人。

龐潔製作的花酥。（受訪者供圖）

龐潔介紹，製作花酥要以水油皮包裹油酥，反復擀卷開酥後，包入豆沙、棗泥等餡料，再經手工雕刻塑造成花卉形狀。“每個細節都要精益求精，烘烤後的花酥才能酥層分明、花瓣舒展，口感外酥裏糯、甜而不膩。”

她說，工作室推出了十餘種花酥，有桃花、棗花、荷花、梨花、石榴花等，考慮到英國人很喜歡鬱金香，也創新推出鬱金香花酥。“為方便顧客瞭解餡料和口味，我們在產品頁上為每款花酥寫了中英雙語的介紹。還以四時花事為靈感，在不同季節上新應季花卉的花酥禮盒。”

融合中西風味的新嘗試

龐潔也做了一些融合中西風味的新嘗試。她說，比如根據顧客需求，部分花酥用黃油代替傳統的起酥油，黃油賦予酥皮更濃郁的奶香，且黃油熔點低，烤後酥皮更蓬鬆酥脆、入口即化。

“在西方節日，我們會將花酥做成契合節日主題的特別造型，比如耶誕節推出聖誕樹、蘋果、雪花和蝴蝶結造型的花酥禮盒，還點綴了西點常用的糖珠，外觀精美風味獨特。”龐潔說。

龐潔製作的聖誕主題花酥。（受訪者供圖）

工作室還開設了花酥製作手工坊，每月開課一次，吸引很多人來學習。在教授花酥製作技藝的同時，她也講述一些花酥背後的歷史和文化。學員中有華人也有當地人，有的學員專程從別的國家來學習，還有的學員連續參加了五六次。

“親身體驗開酥、塑形、烘烤等工序，能直觀感受傳統點心的匠心與巧思，揉面、擀酥、捏花的過程節奏舒緩，能在專注的動手過程中釋放壓力。親手做的花酥還能作為伴手禮送給親友，也能傳遞心意與溫度。”龐潔說。

學員們在手工坊製作的花酥。（受訪者供圖）

目前工作室的線下店鋪正在裝修中，即將正式開業。“線下店將不僅是個點心鋪子，也是一個文化空間，展示中國的手工藝品。”龐潔說，店內同時會拓展糯米糖、米花糖、芝麻酥片、蜂蜜脆皮小麵包等手工糕點，為食客提供更豐富的選擇，也讓更多人瞭解和喜歡上中國傳統糕點。

世界僑報編輯：Doiuebly